Producten

Olijven
Ons assortiment bestaat uit 32 diverse soorten olijven die wij dagelijks vers voor u marineren. Wij gebruiken uitsluitend de beste Griekse, Spaanse, Franse en Italiaanse olijven. Olijven  zijn er in diverse smaken, maten en met of zonder pit. Hieronder een kleine opsomming van enkele soorten olijven die wij in ons assortiment hebben.

Griekenland
Uit Griekenland hebben wij o.a. olijven gevuld met amandelen, gevuld met knoflook teentjes, gevuld met fetakaas, gevuld met paprikaatjes, gemarineerd met knoflook en diverse kruiden en  niet te vergeten de kalamata olijf

Spanje
Uit Spanje hebben wij o.a. olijven gevuld met anjovis, zwarte en groene olijven met of zonder pit, groene olijven gemarineerd met fettakaas en knoflook

Italië / Frankrijk
Uit Italië en Frankrijk hebben wij o.a. zwart gedroogde olijven, groene olijven met pit jumbo en groene olijven in salomoia met knoflook en peterselie.

Tapas of zoals de Italianen zeggen antipasti zijn mediterrane aperitiefjes. Kleine hapjes vooraf gaand aan een diner maar ook om zo te nuttigen bij een glas wijn of op een feestje. Tapenades zijn daarin tegen sausjes die gemaakt kunnen worden van zongedroogde tomaatjes of van diverse soorten olijven.

Onze tapenades en tapaÕs / antipasti komen uit eigen keuken en worden veelal van oude recepten van oma en tantes uit Italië gemaakt.

Ons assortiment kazen komt uit Italië en Spanje. Uiteraard hebben wij de Grano Padano en de Parmigiano Reggiano die uit het Noorden van Italië komt. Het verschil tussen beide kazen is dat Grano Padano gemaakt wordt in diverse delen van Italië en dat het vee niet altijd vrij loopt ook mogen deze dieren bijgevoederd worden. Parmigiano Reggiano is pikanter van smaak van zijn tegenhanger Grano Padano.
Peccorino Sardo, onze Peccorino Sardo komt uit het dorpje Donori waar mijn vader is opgegroeid. Het is een heerlijk kaas van uitsluitend schapenmelk van alle lokale boertjes. Wij hebben in ons assortiment 2 varianten en wel de Semi Staggionato; jonge kaas zo te nuttigen en de Staggionato; oude kaas om te raspen bij een heerlijke pasta of om te eten als borrel hapje bij een heerlijke rode wijn.

Formaggio al Vino, een heerlijke kaas uit Piemonte. Piemonte is een streek die bekend staat om de witte truffel en om zijn voortreffelijke Barolo en de Moscato dÕAsti beide topwijnen uit de omgeving van Alba en Asti. Onze Formaggio al Vino is een heerlijke kaas verkregen van schapen en koeienmelk die vervolgens is gerijpt in de most van wijn. Most van wijn is een overblijfsel van de druif onder in het houten vat waarin de wijn gerijpt wordt.

Formaggio al Tartuffo, een heerlijke schapen kaas met zwarte truffel uit Umbri‘. Deze kaas kopen wij in bij een lokaal kaasboertje in het plaatsje Norcia. Norcia is de truffelhoofdstad van Umbr•e, het staat bekend om zijn zwarte truffel die er in de omgeving gevonden wordt. Vroeger werden deze truffels gevonden met varkens tegenwoordig gebruiken ze hier speciale hondjes voor. Onze truffelkaas is jong 3 à 6 maanden gerijpt, maar uiteraard kunnen wij op bestelling ook oude truffelkaas voor u importeren.

Caso Manchego, heerlijke kaas uit spanje die verkregen wordt uit uitsluitend melk van de manchego schapen. In ons assortiment hebben wij een 6 en 12 maanden gerijpte kaas. De smaak is romig, klein beetje pikant met veel aroma.

Zoals al in de intro beschreven rijden wij eens in de maand naar het prachtige Umbri‘ om daar heerlijke salami en ham soorten in te kopen. In de afgelopen 10 jaar heb ik veel door Umbri‘ en Toscane gereisd voor mijn werk. Tijdens deze werkervaring heb ik veel lokale boerderijen bezocht en ben ik zo in contact gekomen met diverse producenten van heerlijke vleeswaren. Naast de Italiaanse vleeswaren beschikken wij ook over een tal van Spaanse vleeswaren. Hieronder geven wij u een kleine opsomming van ons assortiment met een beschrijving.

Salami Nursino en Salami Fellino, 2 prachtige italiaanse salami soorten die elkander onderscheiden in grofheid, met peperkorrel of zonder,  natuurdarm of kunstdarm en uiteraard de smaak. Fellino is een heerlijke salami van ca 800 gram uit de omgeving van Lucca / Toscane. Hij is grof van structuur en niet te zout. Hij heeft een kleine peperkorrel en heeft daar door een licht pikante smaak. Salami Nursino is daarin tegen een
kleine salami van ca 350 gram, hij is fijn gemalen en af en heeft geen peperkorrel. Salamella Picante en Salami Calabrese, onze Salamella komt uit de regio Umbri‘, een heerlijke pikante salami waarbij niet alleen  de nadruk ligt op de scherpheid van het product maar ook op de heerlijke  nasmaak. De Salami Calabrese is echter zeer scherp, in tegenstelling tot de Salamella is hij vrij fijn gemalen.

Salami al Tartuffo is een overheerlijke salami met zwarte truffel die uitsluitend uit Norcia komt. In tegenstelling tot vele andere salami  soorten met truffel zit hier echte truffel stukjes in de salami en is hij niet gemarineerd met truffel olie. Hierdoor is hij voller van smaak en proef je echt de truffel. Een echte salami voor een fijnproever.
Cappo Collo is een heerlijke vleeswaar dat verkregen wordt uit de nek van een varken. Onze Cappo collo halen wij bij een lokale boer in Umbri‘, hij is grof en heerlijk gekruid met peper en fenkel.Prosciutto Nazionale, uiteraard mag de Prosciutto niet ontbreken in ons assortiment. Naast de bekende Parmaham, Serranoham en de Patenegra hebben wij ook gekozen voor een Nazionale. Het is een Italiaanse ham verkregen van uitsluitend Italiaans vlees. Hij is 18 maanden gedroogd en heeft een fijne smaak. De Prosciutto Nazionale die wij importeren heeft een IGP keurmerk dat wil zeggen dat hij minimaal 12 maanden gedroogd is, met bot altijd zwaarder is dan 8,5 kg en het vlees uit een bepaalde regio moet  komen en aan kwaliteitseisen moet voldoen.